2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սթեյքի պատրաստվածության աստիճանը ճիշտ որոշելու համար դուք պետք է հնարավորինս շատ բան իմանաք մսի հատկության մասին՝ նախքան այն գրիլը դնելը: Սա թույլ կտա հասկանալ, թե ինչպես է այն փոխվում ջերմաստիճանի հետ: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել հում սթեյք և լավ շոշափել այն։ Հում միսը կլինի սպունգանման և փափուկ: Երբ այն եփվում է, այն ավելի ամուր է դառնում, հատկապես կտորի մեջտեղում։
Միևնույն ժամանակ մարդիկ նախընտրում են տարբեր աստիճանի պատրաստվածության միս։ Ոմանք ցանկանում են, որ սթեյքը լավ պատրաստված լինի և կարմրի բաց գրիլի վրա մինչև կարմրի: Մյուսները ցանկանում են իրենց ափսեի մեջ տեսնել տաք, հյութալի և վարդագույն կենտրոնով միս: Բացի այդ, կան գուրմաններ, ովքեր նախընտրում են այս ուտեստն ուտել գրեթե հում վիճակում։
Ի՞նչ տեսակի մսի գիտակ եք դուք: Այսպիսով, սթեյքերի պատրաստության աստիճանները (մի քանիսի լուսանկարները կցվում են) հետևյալն են՝
Լավ պատրաստված (խորը տապակած) - մոխրագույն շագանակագույն, առանց վարդագույն երանգի նշանների, սովորաբար արտաքինից թեթևակի այրվում է, մսի ներքին ջերմաստիճանը 77 աստիճան և բարձր է: Նման պատրաստվածության լավ սթեյք պատրաստելը հեշտ գործ չէ: Դա պետք է արվի դանդաղմարմանդ կրակի վրա, հակառակ դեպքում դուք կարող եք ձեռք բերել այնպիսի բան, որը նման է կոշիկի տակացու։
Միջին լավ (բոված) - մոխրագույն շագանակագույն, քիչ քանակությամբ մսի հյութով։ Սթեյքերի պատրաստության այս աստիճանը լավ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հյութեղ կտրատել, բայց չեն դիմանում մսի մեջ արյան որևէ նշանի: Այս սթեյքի ներքին ջերմաստիճանը տատանվում է 68-ից 74 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում և պետք է եփվի չափավոր ջերմության վրա մոտ 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Միջին (Medium Rare) - Հիմնականում ամբողջ մասում շագանակագույն, բայց ներսից գունատ վարդագույն երանգով և շատ մսի հյութով: Միջուկի ջերմաստիճանը 60-ից 65 աստիճան C է: Սթեյքերի պատրաստության այս աստիճանը բնութագրվում է նրանով, որ միսը կողքերից դառնում է ամուր, բայց մեջտեղում պետք է փափուկ մնա:
Միջին հազվադեպ - տաք և հիմնականում վարդագույն կարմիր կենտրոնով: Տապակած սթեյքների այս աստիճանը տարբերվում է նրանով, որ դրանք տապակվում են դրսից, իսկ ներսից՝ փափուկ և հյութալի։ Ներքին ջերմաստիճանը - 55-ից 57 աստիճան C, դրա կողքերը պետք է լինեն շագանակագույն կարմրավուն: Այս սթեյքը պետք է ամուր մակերես ունենա, բայց մեջտեղում փափուկ մնա։
Հազվադեպ (արյունով) - ունի տաք կարմիր կենտրոն և հում արյուն: Այս ուտեստը կարելի է պատկերացնել գրեթե հում մսի պես՝ դրսից մի փոքր տաքացված։ Նման կտորի ներքին ջերմաստիճանը 50-ից 55 աստիճան է: Նման սթեյքը պետք է տաք լինի ամբողջ հաստությամբ և թեթև կարմրած կողքերից, բայցմիջինը պետք է մնա վառ կարմիր: Միսը պետք է զգալ նույնքան փափուկ, որքան հում է: Այս սթեյքը լավ պատրաստելու համար ջերմաստիճանը պետք է շատ բարձր պահվի շատ կարճ ժամանակով։
Կապույտ, կամ Extra հազվադեպ (գրեթե թերպատրաստված) - կարմիր, մի փոքր տաք և գրեթե հում: Այս նրբագեղությունը հարմար է միայն գիշատիչ հակումներ ունեցող գուրմաններին։ Տապակած բարձր ջերմության վրա ընդամենը 1-2 րոպե։
Հում (հում) - այս տեսքն ինքնին հասկանալի է: Օգտագործվում է հազվագյուտ գուրմանների կողմից, ովքեր տենչում են էքստրեմալ սննդի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սուրճ «Կոլումբիա Սուպրեմո». տապակման աստիճանը, համը, բաղադրատոմսը
Կոլումբիան համաշխարհային համբավ է ձեռք բերել սուրճի շնորհիվ։ Եվ եթե իրացման ծավալով Բրազիլիան առաջ է մնացածներից, ապա հացահատիկի որակով նրա հյուսիսային հարեւանն է։ Երկրում ամենահայտնի սուրճը Կոլումբիայի Սուպրեմոն է: Մեր պատմությունը կնվիրվի նրան։
Շաքարի տեսակները և դրանց բնութագրերը
Ապրանքը, որն այդքան ծանոթ է բոլորին, իրականում կարող է լիովին տարբերվել նրանից, ինչ մենք գիտենք: Կան շաքարավազի տարբեր տեսակներ, որոնք տարբերվում են շատ առումներով։ Նույնիսկ առանձին դասակարգում կա, որը հիմնված է հետևյալ չափանիշների վրա՝ հումք, գույն, տեսակ կամ խտություն քաղցր արտադրանքի։ Հետաքրքի՞ր է: Հետո կարդում ենք։
Ինչու են չիփսերը վնասակար օրգանիզմի համար. Չիպերի վնասի աստիճանը և դրանց վտանգը իրենց մեջ
Մեզնից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ մտածել է, թե ինչու է չիպսերը վնասակար մեր առողջության համար: Եվ նույնիսկ իմանալով այս ապրանքի մասին ողջ ճշմարտությունը, մենք դեռ չենք կարող հրաժարվել այս նրբագեղությունից և շարունակել օգտագործել դրանք: Չիպսերը վնասակար նյութերի խառնուրդ են, ինչպիսիք են համը փոխարինողները, պարունակում են շատ ճարպեր և ածխաջրեր, կան նաև ներկանյութեր:
Թխել իշխանը ջեռոցում փայլաթիթեղի, ամբողջական և սթեյքերի մեջ
Աշխարհի գուրմանները երկար ժամանակ վիճում էին, թե որն է ավելի համեղ՝ ձուկը, ամբողջությամբ եփած կամ նախապես կտոր-կտորված ձուկը: Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք փոքրիկ մենամարտ անցկացնել և որոշել ձեր նախասիրությունները: Դրա համար իշխանը թխում ենք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ երկու եղանակով՝ եփում ենք մի ամբողջական ձուկ և սթեյքներ։ Որ ուտեստն ավելի լավը կլինի, որոշում է անկախ ժյուրին՝ մեր հարազատները, ովքեր կփորձեն այս ուտեստները։
Սթեյքի պատրաստության աստիճանը. Տարբերություններ և առանձնահատկություններ
Սթեյք տապակելը բավականին պարզ գործընթաց է՝ մի կտոր միս պատրաստել բաց կրակի վրա։ Թվում է, թե դրանում առանձնապես աչքի ընկնող ոչինչ չկա։ Այնուամենայնիվ, այն դարձել է մի ամբողջ մշակույթ՝ սկսած դիակը մորթելու հմտությունից և վերջացրած հատուկ մթնոլորտի ստեղծմամբ, որն անշուշտ առկա է պատրաստման գործընթացում։ Ո՞րն է խոհարարության առանձնահատկությունը և ինչու՞ այդքան ուշադրություն այս ուտեստի նկատմամբ։
