Gugerère. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորը գիտեն, որ Ֆրանսիան Բուրգունդիական գինու, պանրի բազմազանության և թարմ թխած հացի ծննդավայրն է։ Այս հոդվածում կխոսենք ներսից հալած պանիրով հայտնի բուլկիների մասին, որոնք կոչվում են գուգերներ։ Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ստորև։ Հաճելի ընթերցանություն:

Մի քիչ պատմություն

Ֆրանսիայում գուգերը համարվում է ամենասիրված խմորեղենը։ Նման բուլկիների բաղադրատոմսը հորինել են երկրի արևելյան հատվածում, որը կոչվում էր Բուրգունդիա։ Միջնադարում նրանք հատուկ անուն չեն ունեցել։ Միայն 17-րդ դարի սկզբին նրանք ստացան «ֆրանսիական գուգեր» մականունը, և բաղադրատոմսը շուտով տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում։

1533 թվականին նրա ապագա թագուհի Եկատերինա դե Մեդիչին ժամանեց Ֆրանսիա: Մի անգամ պալատական խոհարարը ցանկացել է արքայական անձին զարմացնել մի նուրբ և համեղ բանով։ Պանտերելլին թխելու համար կրեմով խմոր պատրաստելու նոր միջոց է մտածել: Բուրգունդիացիներին այնքան դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, որ նրանք որոշեցին դրա մեջ մի քիչ իրենցից պատրաստել և սկսեցին հալած պանրով սրտանց բլիթներ թխել: Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է կարմիր և սպիտակ գինիների բազմազանության հետ։ Մարդկանց համար նրանք այդպես ենդուր եկավ, որ նույնիսկ տոն է հորինվել ի պատիվ ֆրանսիական գուգերե բուլկիների: Նրանց բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ստորև։

Բաղադրիչների ցանկ

Ավանդական գուգերը պարունակում է հայտնի գուժեր սերուցքային պանիր: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել ձեզ հասանելի ցանկացածը: Գլխավորը՝ պանիրը պետք է նուրբ կառուցվածք ունենա։ Գուգերի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները՝

• կարագ - 150 գրամ;
• մաղած ցորենի ալյուր - 250 գրամ;
• կաթ յուղայնությամբ 3%-ից - 150 մլ;
• տաք ջուր - 300 մլ;
• հալած կամ սերուցքային պանիր - 150 գրամ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• նուրբ աղ - ըստ ճաշակի;
• մի քիչ սև պղպեղ;
• քերած մշկընկույզ.

Ամեն ինչ պատրա՞ստ է: Դուք կարող եք սկսել: Այնուհետև կտրամադրվի ֆրանսիական կրեմի գոժերի պատրաստման եղանակ: Բաղադրատոմսը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Ազատորեն վայելեք պատրաստման գործընթացը: Արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի։

Ֆրանսիական գուժեր բլիթների բաղադրատոմս

Gugères-ը պատրաստվում է կրեմի շերտավոր խմորից և փափուկ սերուցքային պանրից: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր ապուրների, մսի, ձկան, գինու հետ։ Ձեզ ենք ներկայացնում գուգերի բլիթների բաղադրատոմսը՝

1. Առաջին հերթին պետք է հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
2. Ջուրը լցնել խորը տարայի մեջ։ Դրա մեջ պետք է կարագ լցնել։ Խառնուրդը պետք է ուղարկել վառարանի մեջ փոքր կրակի վրա։
3. Այնուհետև ջրի մեջ պետք է ավելացնել մի պտղունց աղացած պղպեղ, մի քիչ մշկընկույզընկույզ. Աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Երբ կարագն ամբողջությամբ լուծվի, ջուրը հանեք կրակից։ Անմիջապես պետք է լցնել ամբողջ մաղած ալյուրը և լավ խառնել։
5. Զանգվածը պետք է դնել փոքր կրակի վրա, մինչդեռ անհրաժեշտ է խմորն անընդհատ խառնել գդալով։ Այն պետք է լինի առաձգական և հաստ։
6. Խմորը պետք է ուղարկել հարիչի մեջ և լավ հունցել միջին արագությամբ՝ այնտեղ ավելացնելով չորս ձու (հերթով):
7. Այնուհետև պետք է շուն խմորը ծածկել թաղանթով և փաթաթել սրբիչով, թողնելով այն եփվի երկու ժամ։
8. Այս պահին կարող եք թխելու թերթիկ պատրաստել: Այն պետք է պատել մագաղաթյա թղթով և մանրակրկիտ յուղել կարագով։
9. Այժմ կարող եք վերցնել պատրաստված խմորից մի քանիսը և կոկիկ գնդիկ կազմել։
10. Այս գործընթացը պետք է արվի մնացած խմորով։ Բոլոր գնդիկները պետք է օծել ձվով, որպեսզի ստացվի ոսկե ընդերք։
11. Ֆրանսիական բուլկիները պետք է ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց և թխել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի խմորեղենը կարելի է ցանել թարմ խոտաբույսերով՝ սոխ, մաղադանոս և սամիթ: Եվ նաև մատուցել հաստ թթվասերի կամ սխտորի սոուսով։ Նրանք հիանալի համադրվում են լոլիկի հյութի հետ: Gougères-ը, անկասկած, կուրախացնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին իրենց կրեմի համով։

Լցոնած գոգեր

Պանրով ֆրանսիական բլիթները կարող են բազմազան լինել տարբեր միջուկներով: Մենք ձեզ կտրամադրենք երկու շատ համեղ և ախորժելի տարբերակ։

Բաղադրիչներ choux խմորեղենի համար՝

• մաղած ալյուր - 200 գրամ;
• կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա - 20 գրամ;
• տաք ջուր - 300 մլ;
• երեք ձու;
• կարագ – 100 գրամ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• ճարպ թթվասեր - 50 գրամ.

Լրացման առաջին տարբերակ՝

• ցանկացած պանիր (օրինակ՝ պարմեզան) - 200 գրամ;
• թարմ վարունգ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• տնական մայոնեզ - 80-100 գրամ.

Երկրորդ՝

• ցանկացած կարմիր ձուկ (իշխան, սաղմոն, սաղմոն) - 150 գրամ;
• սերուցքային պանիր - 100 գրամ.

Խմորի պատրաստում

Կարող եք նաև թխել ֆրանսիական բլիթներ կարտոֆիլով և հավի մսով կամ սնկով: Մանրամասն բաղադրատոմս՝

1. Նախ անհրաժեշտ է ցորենի ալյուրը խառնել եգիպտացորենի օսլայի հետ։
2. Այնուհետև քերել կոշտ պանիրը միջին քերիչով։
3. Ալյուրի մեջ ջուր լցնել և կտորներով կտրատած կարագը շպրտել։ Զանգվածը պետք է կրակի վրա դնել և հասցնել եռման։
4. Խմորը հանում ենք վառարանից և հովացնում, իսկ հետո հավի ձվերը հարում ենք մեջը։
5. Վերջին քայլը քերած պանիրը լցնելն է։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
6. Թխում թերթիկը պետք է առատորեն յուղել կարագով: Այնուհետև հարկավոր է կոկիկ բլիթներ պատրաստել և ուղարկել թխելու կես ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լրացում

Այս պահին անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը ֆրանսիական խմորեղենի համար:

Տարբերակ 1:

• Առաջին հերթին պետք է թարմ լվանալվարունգ. Այնուհետև հարկավոր է մանր քերիչով քերել այն և պարմեզան պանիրը։
• Այս զանգվածին պետք է ավելացնել մայոնեզ։
• Մի երկու գլուխ սխտոր մանր կտրատել և լցնել միջուկի մեջ։ Խառնուրդը պետք է լավ խառնել։

Տարբերակ 2:

• Թեթև աղած ձուկը պետք է լվանալ ջրի տակ և մաքրել մանր ոսկորներից։ Այնուհետև այն պետք է մանր կտրատել։
• Ձկան մեջ սերուցքային պանիր ավելացնելուց հետո խառնել։

Մնում է միայն պատրաստի բուլկիները կիսով չափ կիսել և այնտեղ ավելացնել միջուկը։ Պանրի գուգերը լավագույնս մատուցվում է որպես նախուտեստ։

Խորհուրդներ

Խոհարարները կիսվում են մի քանի խորհուրդներով, թե ինչպես պատրաստել համեղ choux խմորեղեն:

1. Ցորենի ալյուրը ավելի լավ է լցնել անմիջապես տաք հալած կարագի մեջ: Պետք է նաև անընդհատ խառնել խմորը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
2. Այս խմորը եփելու լավագույն ժամանակը երկու րոպեն է։
3. Հավի ձվերը պետք է ավելացնել միայն սառեցված զանգվածին։ Պետք է գործել փուլերով. յուրաքանչյուր հաջորդ ձուն ավելացվում է միայն այն բանից հետո, երբ նախորդը ամբողջությամբ խառնվում է խմորին։
4. Պետք է ուշադրություն դարձնել, որ ճիշտ խմորը չպետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ շատ խիտ։
5. Ֆրանսիական բլիթներ պատրաստելուց առաջ անպայման տաքացրեք ջեռոցը։