Անհամատեղելի սնունդ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միշտ չէ, որ բարձրորակ և բնական արտադրանքի օգտագործումը բարենպաստ է ազդում մարսողական համակարգի վրա: Հաճախ օրգանիզմի այս արձագանքը պայմանավորված է նրանով, որ մենք սխալ ենք համատեղում սննդի որոշ տեսակներ։ Առանձին սնվելու կարևորությունը հասկացել են նույնիսկ հին գիտնականները։ Այժմ այս հայեցակարգը հիմք է հանդիսանում դիետաների մեծ մասի համար և ունի բազմաթիվ հետևորդներ։ Այսպիսով, ո՞ր ապրանքներն են անհամատեղելի միմյանց հետ:

Ապրանքների համատեղելիության հայեցակարգի պատմություն

Նույնիսկ հնության մարդիկ գիտեին, թե ինչ են առանձին ճաշերը: Հին հռոմեացի բժիշկ Կելսուսի կողմից իր գրվածքներում հիշատակվում են անհամատեղելի մթերքներ. նա խստորեն խորհուրդ է տվել հիվանդներին հետևել սննդի համակցվածությանը իրենց ամենօրյա սննդակարգում: Իսկ պարսիկ բուժիչ Ավիցեննան մ.թ.ա. առաջին հազարամյակի սկզբին իր աշխատություններում անդրադառնում է տարբեր տեսակի սննդամթերքի միաժամանակյա օգտագործման վնասի թեմային։ Հայտնի ակադեմիկոս Պավլովը հետազոտություն է անցկացրել ստամոքսի ֆերմենտային ֆունկցիայի վերաբերյալ և եզրակացրել, որ տարբեր տեսակի մթերքները մարսելիս փոխվում է նրա քիմիական բաղադրությունը։ Այսօր առանձին ճաշերշատ սիրված է նրանց մոտ, ովքեր հետևում են իրենց առողջությանը կամ ցանկանում են նիհարել։

Ինչպե՞ս է մարմինը մարսում սնունդը:

Յուրաքանչյուր մթերք օրգանիզմը մարսում է որոշակի արագությամբ: Օրինակ՝ դատարկ ստամոքսին կերած խնձորն անցնում է կերակրափողով ու ստամոքսով ու 20 րոպեի ընթացքում մտնում աղիքներ, իսկ միսը մարսելու համար ավելի երկար է տևում։ Եթե առատ կերակուրից հետո ուտում եք գրեյպֆրուտ կամ որևէ այլ միրգ, ապա դրա կլանումը կխանգարի նախկինում ընդունված սննդին, ինչի հետևանքով այն սկսում է փտել աղիներում։։

Մարսողական գործընթացը ներառում է ոչ միայն դրանում ստամոքսահյութի մասնակցությունը։ Ներառված են նաև ստամոքսի և աղիների բակտերիաները, ենթաստամոքսային գեղձը, լեղապարկը և թուքը: Այս շղթայի օղակներից առնվազն մեկի սխալ աշխատանքը ազդում է գործընթացի արդյունքի վրա:

Ինչու են որոշ ապրանքներ անհամատեղելի:

Սննդամթերքի յուրաքանչյուր տեսակի սննդանյութերի յուրացման գործընթացը պահանջում է որոշակի ֆերմենտների առկայություն։ Օրինակ՝ սպիտակուցային մթերքների մարսումն իրականացվում է թթվային միջավայրում, իսկ ածխաջրերը՝ ալկալայինում։ Երբ դրանք փոխազդում են, առաջանում է չեզոքացման ռեակցիա, որի արդյունքում օրգանիզմը մի քանի անգամ ավելի շատ ժամանակ և էներգիա է պահանջում անհամատեղելի արտադրանքը մարսելու համար։ Նման թերսնման հետևանքները ստամոքսում ծանրության զգացումն են և օրվա ընթացքում կատարողականի նվազումը։

Առանձին սնուցման հիմունքների պահպանումն օգնում է բուժել և կանխարգելել աղեստամոքսային տրակտի բազմաթիվ հիվանդություններ։ Բոլորը անհամատեղելի մթերքների պատճառովհավելյալ ծանրաբեռնում են մարսողական համակարգին՝ դրանով իսկ նվազեցնելով ներծծվող վիտամինների և հետքի տարրերի քանակը։

Ինչու՞ է կարևոր ընտրել ճիշտ սննդի համակցություններ:

Աղեստամոքսային տրակտի խնդիրն է մարսել սննդի տարբեր տեսակներ՝ ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագման: Մարսողական համակարգի հիմնական տարրը աղիքային միկրոֆլորան է։ Հենց նա է որոշում ողջ գործընթացի արդյունքը և որակը. որքան արագ են ներթափանցող նյութերը վերածվելու սննդանյութերի կամ քայքայվող արտադրանքի:

Աղիքների միկրոֆլորան ներկայացված է որակական և քանակական մեծ կազմով։ Ավելին, որոշ տեսակներ գերակշռում են, իսկ մյուսները՝ ճնշված։ Տեսակի կազմը որոշվում է սպառված սննդի բնույթով և նյութափոխանակության արագությամբ: Եթե ամենօրյա սննդակարգում ներառված մթերքները բնական են և ճիշտ համակցված, միկրոֆլորան դառնում է կայուն։

Եթե մարդն ուտում է անհամատեղելի սնունդ կամ չափից շատ է ուտում, ապա խանգարվում է նախ ստամոքսի, ապա՝ աղիների աշխատանքը։ Սնունդը, որը լճանում է աղիներում, սկսում է սպառել փտած բակտերիաները: Նրանք արտազատում են թույներ և տոքսիններ, որոնք սկզբում մտնում են լյարդ, ապա երիկամներ, իսկ հետո տարածվում են ամբողջ մարմնով մեկ։ Այս մեխանիզմը բազմաթիվ հիվանդությունների պատճառ է հանդիսանում։

Շելթոնի սկզբունք

Հերբերտ Շելթոնը ամերիկացի դիետոլոգ է: Նրա մեծ վաստակը կայանում է նրանում, որ նա հավաքել և վերլուծել է բժշկական փորձը առանձին սննդի հիմունքների վերաբերյալ։ Հենց նրա վրասկզբունքներն այժմ հիմնված են առողջարար դիետաների մեծ մասի վրա։

Նաև Շելթոնը մշակել է այսպես կոչված «պարզ սննդի» սկզբունքը։ Դրա իմաստն այն է, որ սպառված մթերքներից առավելագույն օգուտ կարելի է ստանալ մեկ ճաշի սննդակարգի միատեսակության շնորհիվ։

Ըստ Շելթոնի՝ ավելի մեծ բուժիչ ազդեցություն ունենալու համար անհրաժեշտ է ծոմ պահել։ Սակայն այս ասպեկտը նրա գործընկերների մոտ առաջացրել է զգացմունքների փոթորիկ և վրդովմունք։ Այս սկզբունքների կիրառումը հնարավորություն է տվել բազմաթիվ հիվանդների բուժել այնպիսի հիվանդություններից, ինչպիսիք են նևրոզը, երկու տեսակի շաքարային դիաբետը, բրոնխիալ ասթման: Այնուամենայնիվ, Շելթոնի ոչ բոլոր հիվանդներն են բուժվել, ինչի համար բժիշկը բանտ է նստել։

Մարդկային համատեղելի և անհամատեղելի սնունդը գիտնականները ի մի են բերել աղյուսակում, որը մենք սովոր ենք տեսնել հիմա: Մեկ ճաշի ընթացքում խորհուրդ է տրվում համատեղել ոչ ավելի, քան երեք ապրանք: Իդեալում, յուրաքանչյուր մատուցման համար պետք է լինի մեկ ապրանք:

Հեյի տեսություն

Հարվարդ Հայը նաև հետազոտություն է անցկացրել դիետոլոգիայում առանձին սնուցման ոլորտում։ Նա հիմք ընդունեց Շելթոնի սկզբունքները, բայց ի վերջո զարգացրեց իր սեփական տեսությունը:

Հեյը սնունդը բաժանում է երեք դասի.

1. Սպիտակուց.
2. Ածխաջրեր.
3. Չեզոք.

Սննդի որոշ տեսակներ սննդաբանները հորդորել են ընդհանրապես բացառել. Նա նաև կտրականապես դեմ էր սննդակարգում նուրբ սննդի առկայությանը։

Ո՞ր ապրանքներն են անհամատեղելի ըստ այս տեսության: Հայն այն կարծիքին էր, որ մարդն օգտագործում է օրգանիզմը «պերօքսիդացնող» մեծ քանակությամբ մթերքներ։ Սրանից առաջանում են ամենաշատըտարբեր հիվանդություններ՝ մաշկի ցանից մինչև միգրեն և խոց: Համապատասխանաբար, դուք պետք է ուտել ալկալային ռեակցիա առաջացնող սնունդ, մասնավորապես բնական բանջարեղեն և մրգեր, կաթնամթերք: «Ալկալային» մթերքը պետք է չորս անգամ ավելի շատ լինի, քան «թթու». Վերջինս ներառում էր միս, ձուկ, ձու, բոլոր ցիտրուսային մրգեր, սուրճ, քաղցրավենիք և ալկոհոլ։

Ժամանակակից մոտեցում առանձին ճաշերին

Բոլոր ապրանքները պայմանականորեն բաժանված են 10 տեսակի. Հայտնի դասակարգումից հիմնական տարբերությունը չափավոր համատեղելի և անհամատեղելի ապրանքների բաժանումն է։ Բանն այն է, որ բանջարեղենի որոշ տեսակներ պարունակում են շատ օսլա, իսկ մյուսները, իրենց հերթին, շատ քիչ։ Իրականում նրանք ընկնում են «ոչ օսլա պարունակող» սննդամթերքի շարքին։

Քաղցր մրգեր

Դրանք ներառում են բոլոր տեսակի չոր մրգեր, բանան, խուրմա, չամիչ, չոր սեխ:

Մրգերը համեմատաբար արագ են մարսվում՝ թթու մրգերը արագորեն շրջանցում են մարսողության փուլը ստամոքսում, իսկ քաղցրը՝ դանդաղ։ Ուստի ավելի լավ է դրանք օգտագործել առանձին՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ ուտելուց մեկուկես ժամ առաջ, ընդ որում՝ վերջին կերակուրից պետք է անցնի առնվազն երեք ժամ։ Դուք չեք կարող դրանք օգտագործել որպես աղանդերի բաղադրիչ։ Այս կանոնը վերաբերում է նաև մրգային հյութերին։ Այս տեսակի արտադրանքը բավականին համատեղելի է ցանկացած մրգի, հացահատիկի, թթու կաթնամթերքի հետ։

Մրգեր կիսաքաղցր (կիսաթթու)

Սրանք վայրի հատապտուղներ են, մանգո, խնձոր, տանձ, կեռաս, ձմերուկ, խաղող, դեղձ, սալոր, ծիրան, լոլիկ:

Այս տեսակի ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ, ինչպես նաև բոլորի հետմրգեր, խոտաբույսեր, կաթնամթերք, բարձր սպիտակուցային մթերքներ (ընկույզ, պանիր, ճարպային կաթնաշոռ): Վայրի հատապտուղները կարելի է համադրել կաթի հետ։ Անհամատեղելի մթերքներն են՝ միսը, ձուկը, ձուն, հացահատիկն ու հատիկեղենը։ Դա բացատրվում է ձուլման տեմպի տարբերությամբ։ Խորհուրդ չի տրվում կիսաքաղցր մրգեր ուտել օսլա պարունակող մթերքների հետ։

Կարևոր է նշել, որ դդումը, այն է սեխն ու ձմերուկը, չեն կարող համադրվել որևէ բանի հետ։ Դրանք ուտելուց հետո մյուս մթերքները «կպչում» են ստամոքսում, իսկ հետո սկսում են փտել, ինչն անխուսափելիորեն հանգեցնում է փքվածության։

Թթու մրգեր

Դրանք ներառում են բոլոր ցիտրուսային մրգերը, արքայախնձորը, նուռը, թթու խնձորն ու տանձը, խաղողը, թթու հատապտուղները (մոշ, լոռամիրգ, հաղարջ):

Կատարյալ համակցված են իրենց տեսակի մեջ, ինչպես նաև բոլոր մրգերի, կաթնամթերքի, կաթնաշոռի, թթվասերի, սերուցքի հետ։ Մի համադրեք բարձր սպիտակուցներով և օսլա պարունակող մթերքների, հացահատիկի և լոբազգիների հետ: Անցանկալի է օգտագործել բանջարեղենի հետ։

Բանջարեղեն, որը համատեղելի է այլ ապրանքների հետ

Դրանք ներառում են վարունգ, կաղամբ, բողկ, բողկ, քաղցր պղպեղ, սոխ, սխտոր, ճակնդեղ, շաղգամ, ռուտաբագա, գազար, դդում, ցուկկինի: Այս տեսակի մթերքները հիանալի կերպով համակցված են ինչպես իրենց խմբում, այնպես էլ սպիտակուցների, ճարպերի, օսլա պարունակող մթերքների և կանաչեղենի հետ, քանի որ դրանք արագացնում են մարսողության գործընթացը: Խորհուրդ չի տրվում մրգերի հետ միասին բանջարեղեն ուտել, սակայն բացառություններ հնարավոր են։ Չի կարելի համադրել կաթի հետ։

Բանջարեղենն ավելի քիչ համատեղելի այլ մթերքների հետ

Սա ծաղկակաղամբ և խաշած սպիտակ կաղամբ, կանաչ ոլոռ, ուշ դդում ևցուկկինի, սմբուկ. Նրանք լավ համակցվում են օսլա պարունակող մթերքների և այլ բանջարեղենի, ճարպերի և խոտաբույսերի հետ: Կարող եք դրանք համադրել նաև պանիրների հետ։ Անցանկալի է օգտագործել կենդանական ծագման սպիտակուցային սննդի հետ։ Անհամատեղելի մթերքներ՝ մրգեր, կաթ։

Օսլա պարունակող մթերքներ

Այս կատեգորիան ներառում է հացահատիկային ապրանքներ (ցորեն, տարեկանի, վարսակ, հնդկաձավար, բրինձ, կորեկ), ինչպես նաև դրանցից ստացված մթերքները (հացաբուլկեղեն, մակարոնեղեն), կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, շագանակ: Կատարյալ մարսվում է բոլոր տեսակի խոտաբույսերի, ճարպերի, բանջարեղենի հետ և իրենց խմբի մեջ: Ճարպերի հետ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ավելացնել կանաչի։ Անհամատեղելի մթերքներ՝ սպիտակուցներ (հատկապես կենդանական ծագման) և թթու կաթնամթերք, շաքար, մրգեր։

Սպիտակուցային արտադրանք

Սա ներառում է միս, ձուկ, թռչնամիս, ձու, պանիր, կաթնաշոռ, կաթնամթերք, հատիկաընդեղեն, ընկույզ, սունկ: Սպիտակուցային մթերքները լավագույնս զուգորդվում են կանաչեղենի և բոլոր տեսակի բանջարեղենի հետ, քանի որ դրանք արագացնում են մարսողության գործընթացը և օգնում են վերացնել թույները սննդից։ Ճարպերը կարելի է ուտել նաև սպիտակուցային մթերքների հետ, բայց քանի որ դրանք դանդաղեցնում են մարսողությունը, նման ուտեստներին պետք է կանաչեղեն ավելացնել։ Սպիտակուցային մթերքները չի կարելի համատեղել օսլա պարունակող մթերքների, ինչպես նաև մրգերի և շաքարավազի հետ։ Սակայն մրգերով, որպես բացառություն, թույլատրելի է օգտագործել կաթնաշոռ, պանիր, կաթնամթերք, ընկույզ։

Առանձին-առանձին կաթը պետք է մեկուսացված լինի այս տեսակի արտադրանքից: Կաթը կերակուր է, ոչ թե խմիչք: Այն պետք է մակարդվի ստամոքսի ֆերմենտների ազդեցությամբ՝ մինչ աղիքներ հասնելը։ Եթե կաթը ստանում էայլ սննդի հետ միասին մտնում է ստամոքս, այնուհետև այն պարուրում է լորձաթաղանթը և թույլ չի տալիս, որ այն աշխատի իր սովորական ռեժիմով: Կաթի հետ անհամատեղելի մթերքները սննդամթերքի գրեթե բոլոր տեսակներն են։ Դրա հետ կարելի է համադրել մրգերը, սակայն այս համադրությունը ոչ բոլոր մարդկանց է հարմար։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս տաք կաթ խմել։

Կանաչներ

Այս տեսակի սննդամթերքը ներառում է գազար, եղինջ, պրաս, թրթնջուկ, կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ և այլ կանաչ բույսեր: Կանաչիները լավ համադրվում են ցանկացած տեսակի մթերքի հետ, բացառությամբ կաթի։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ամեն օր ձեր սննդակարգում ներառել ցանկացած տեսակի կանաչեղենի մեկ փունջ։ Այն հատկապես օգտակար է օսլա պարունակող և սպիտակուցային մթերքների հետ համատեղ, քանի որ արագացնում է դրա մարսողությունը, չեզոքացնում է թունավոր նյութերը, բարելավում է աղիների շարժունակությունը և պարունակում է վիտամիններ։

Ճարպեր

Մթերքների այս խումբը ներառում է կարագ, յուղ, բուսական, ճարպ, սերուցք, թթվասեր և կենդանական ծագման այլ ճարպեր: Հաճախ դա ներառում է ճարպային միս (խոզի միս), ձուկ և ընկույզ:

Ճարպերի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք դանդաղեցնում են ստամոքսահյութի արտազատումը, հատկապես, երբ դրանք օգտագործվում են ճաշի սկզբում։ Նրանք նաև փափկեցնող ազդեցություն ունեն, եթե օրգանիզմ են մտել միմյանց հետ անհամատեղելի ապրանքներ։ Օրինակ՝ կարտոֆիլով խոզի միսն ավելի լավ է ներծծվում, եթե դրան թթվասեր ավելացնեն։ Ճարպերը հիանալի կերպով համակցված են կանաչեղենի, բանջարեղենի բոլոր տեսակների, օսլայով հարուստ մթերքների հետ։ Ճարպերը թույլատրվում են ցանկացած տեսակի մրգի հետ միասին, օրինակ՝ վայրի հատապտուղները թթվասերով։

Ամենաճարպերի հետ անհամատեղելի մթերքներ՝ շաքարներ. Պետք է խուսափել նման համակցություններից։ Հենց այս դեպքում է, որ ճարպերի «զսպող» ազդեցությունն առավել արտահայտված է։ Խիստ անցանկալի է նաև սննդի մեջ բուսական և կենդանական ճարպեր խառնելը, և ավելի լավ է կարագը փոխարինել հալած կարագով։

Շաքար

Դրանք ներառում են շաքար (ինչպես սպիտակ, այնպես էլ եղեգ), ֆրուկտոզա, օշարակներ, մուրաբաներ, մեղր:

Երբ զուգակցվում են սպիտակուցային կամ օսլա պարունակող մթերքների հետ՝ շաքարները առաջացնում են խմորում, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է օգտագործվող մթերքների օգուտները: Շաքարավազը պետք է օգտագործել առանձին, բայց ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել դրանցից։ Իսկ եթե որոշել եք շաքարավազով և քաղցրավենիքով թեյ խմել, ապա ավելի լավ է դա անել ուտելուց առաջ, բայց ոչ մի դեպքում դրանից հետո։

Սակայն այս կանոններից բացառություն կա՝ մեղր։ Փոքր քանակությամբ այն լավ համադրվում է բոլոր տեսակի մթերքների հետ, քանի որ դանդաղեցնում է քայքայումն ու խմորումը։ Բայց դուք չեք կարող օգտագործել այն ամեն օր:

Անհամատեղելի մթերքներ նիհարելու համար

Եթե խստորեն հետևեք առանձին սնուցման հիմունքներին, ապա կարող եք ոչ միայն բարելավել օրգանիզմը, այլև նիհարել, քանի որ ժամանակակից դիետաների մեծ մասը հիմնված է դրանց վրա։ Չնայած սնուցման նման համակարգը դժվար թե համապատասխանի «դիետայի» սահմանմանը, քանի որ այստեղ նշվում է միայն միմյանց հետ առավել համատեղելի ապրանքների ցանկը։

Այնպես որ, նիհարելիս նախ պետք է ուսումնասիրել անհամատեղելի ապրանքները։ Համակցությունները դասվում են այս խմբին՝

• Սպիտակուցային սնունդ ալյուրի արտադրանքով.
• Բուսական և կենդանական սպիտակուցների համադրությունծագումը մեկ քայլով։
• Ալյուրի մթերքների համադրում մեկ ճաշի մեջ.
• Սպիտակուցային մթերքներ շաքարով.
• Ալյուրային արտադրանք մրգերով.
• Ալյուր կաթով.
• Սպիտակուցային սնունդ կաթով.

Այսպես կոչված «90» սննդային համակարգը հատկապես հայտնի է դարձել դիետաների շրջանում։ Դա կայանում է նրանում, որ 90 օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է պահպանել դիետայի քառօրյա ցիկլը, այն է՝.

• Առաջին օրը սպիտակուց է։
• Երկրորդ օրը օսլա է։
• Երրորդ օր - ածխաջրեր (կարող եք ուտել քաղցրավենիք):
• Չորրորդ օր - վիտամին (բանջարեղեն, մրգեր).

Այս սննդակարգին հետևելը շատ հեշտ է, քանի որ օրգանիզմը կհագեցվի բոլոր անհրաժեշտ նյութերով, ուստի խզումներ չեն լինի։

Դուք նաև պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին լավագույն արդյունքների համար.

• Հարկավոր է խուսափել ռաֆինացված մթերքներից (ցորենի ալյուր, սպիտակ շաքար, մարգարին):
• Հիմնական կերակուրների միջև պետք է լինի 3-4 ժամ ընդմիջում:
• Թթվային մրգերը և սպիտակուցային մթերքները չի կարելի միաժամանակ օգտագործել ածխաջրածին մթերքների հետ։

Ալկոհոլի հետ անհամատեղելի արտադրանք

Խորհուրդ չի տրվում ալկոհոլը զուգակցել սպիտակուցներով հարուստ մթերքների հետ։ Սպիտակուցի մարսման գործընթացը սկսվում է ստամոքսում՝ պեպսին ֆերմենտի գործողության շնորհիվ։ Ալկոհոլի օգտագործման ժամանակ պեպսինը նստում է, ինչի արդյունքում չմարսված սնունդը մտնում է աղիքներ։

Առանձին էլեկտրամատակարարման համակարգի սկզբունքները հիմնված են ոչ միայն այն պոստուլատների վրա, թե ինչ.ապրանքները անհամատեղելի են. Դա օգնում է ընտրել դրանցից ամենահաջող համադրությունները, և նրանցից շատերը վստահաբար կուրախացնեն բոլորին: Առանձին սնուցումն օգնում է ոչ միայն լավացնել օրգանիզմը, այլ նաև հրաժեշտ տալ ավելորդ կիլոգրամներին և ազատվել սննդային ալերգիայից, քանի որ վերջինս բնական ռեակցիա է սպիտակուցային մթերքների նկատմամբ։ Եթե որոշեք հավատարիմ մնալ սննդի առանձին համակարգին, սննդամթերքի համատեղելիության հատուկ աղյուսակները օգտակար կլինեն: Նրանց օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք ստեղծել ամենօրյա մենյու: