Թայերեն բրինձ ծովամթերքով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցանկացած երկրի խոհանոցն ունի տապակած բրինձ պատրաստելու իր մեթոդը։ Այստեղ՝ Թաիլանդում, կարելի է հեշտությամբ փորձել նման ուտեստ, քանի որ այն վաճառում են ամեն քայլափոխի։ Բրինձը թայերենում կոչվում է «kau pad», բառացի թարգմանությամբ այն հնչում է որպես «տապակած բրինձ»: Կան այսպիսի հստակեցնող անուններ՝ «kau pad kai», այսինքն՝ ձվով բրինձ, «kau pad gai»՝ հավով։ «Kau pad mu» - բրինձ մսով, ծովախեցգետինով - «kau pad gung»: Բացի այդ, մեկ բաղադրատոմսով կարելի է համատեղել ձուն, հավը, ծովախեցգետինը։ Այս ամենի մասին կպատմի այս հոդվածը։

Բաղադրիչների ընտրության որոշ գաղտնիքներ

Թայերեն տապակած բրնձով ուտեստի հիմնական բաղադրիչը, ինչպես անունն է ենթադրում, իհարկե, բրինձն է: Կարող եք վերցնել և՛ երկարաձավար, և՛ կլոր հացահատիկ։ Չկա սկզբունքային տարբերություն, այնպես որ կարող եք հետևել ձեր ճաշակին: Գլխավորն այն է, որ բրինձը եփելու ժամանակ փափուկ չեռա և չփշրվի։

Բաղադրիչների մեջ երկրորդ տեղում ծովամթերքն է։ Ինչ վերաբերում է ծովախեցգետիններին, ապա ավելի լավ է վերցնել արդեն կեղևավորվածները։ Ամենատարածված ծովախեցգետինը կանի, չարժե գումար ծախսել թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետնի վրա։ Բայց սա ճաշակի հարց է։ Կարող եք նաև գնել ծովային կոկտեյլ, որը կարող է ներառել միդիա, ծովախեցգետին ևկաղամար և այլ ծովամթերք։

Ինչ վերաբերում է յուղին, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել զտված յուղ։ Եթե նախընտրում եք ձիթապտղի յուղ, ապա նկատի ունեցեք, որ այն կարող է փոխել բրնձի համը։ Այսպիսով, ընտրությունը ձերն է:

Համեմունքներ կարելի է ընդունել բացարձակապես ցանկացած: Օգտագործեք ձեր ընտանիքի դուրը: Ոմանք կարծում են, որ կարրին անպայման պետք է լինի բրնձի ուտեստների մեջ։ Բայց կարող եք նաև հատուկ նշանակության խառնուրդներ օգտագործել փլավի կամ բրնձի համար։ Բարեբախտաբար, մեր ժամանակներում խավարն այնքան լավն է:

Ծովամթերքի բրնձի բաղադրատոմս

Տապակած բրինձը, որը գալիս է տարբեր բաղադրատոմսերով, շատ հեշտ է պատրաստվում։ Այս դեպքում մենք կօգտագործենք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250գ բրինձ;
• երկու բուլղարական պղպեղ;
• սոխ (1 հատ);
• երկու ձու;
• կաղամար (1 հատ);
• արքայական ծովախեցգետին (8 հատ);
• 200գ միդիա;
• մեկ լայմ;
• սոյայի սոուս;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Բրինձը եփել աղաջրի մեջ։ Բուլղարական պղպեղն ու սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, 2-3 րոպե տապակում ձեթի մեջ։ Կտրում ենք կաղամարների օղակները, տապակում ենք 1-2 րոպե արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնում միդիաները և տապակում ևս երեք րոպե։ Խաշել ծովախեցգետինները, մաքրել՝ առանց պոչերը հանելու։ Ավելացնում ենք միդիաներով կաղամարին, ցանում լայմի չորրորդ մասի հյութը։ Ձվերը տապակել տապակի մեջ, որպեսզի այսպես կոչված «խոսող» ստացվի։

Եփած բրինձը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև չորանա։ Դրան ավելացրեք ծովամթերք, բանջարեղեն և ձու, ավելինՏապակել 2-3 րոպե։ Մատուցել սոյայի սոուսով և լայմի հետ։

Kow pad Goong բաղադրատոմս

Թաիլանդական բրինձ եփելու համար, որի բաղադրատոմսը հիմա կներկայացնենք, ձեզ անհրաժեշտ է՝

• արևածաղկի ձեթ - երեք ճաշի գդալ. լ.;
• մեծ մեխակ սխտոր - մի քանի կտոր;
• խոշոր ծովախեցգետին - 7-8 հատ;
• երկու ձու;
• բրինձ - մեկուկես բաժակ;
• լոլիկ կետչուպ - 2, 5 ճ.գ. լ.;
• շաքար - մեկ թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - մեկուկես ճաշի գդալ. լ.;
• կանաչներ.

Թայերեն տապակած բրինձը ծովախեցգետինով կեփվի այսպես. Նախ, եկեք եփենք ձավարեղենը։ Այնուհետև վերցրեք բարձր պատերով տապակ, մեջը տաքացրեք յուղը, տապակեք մանր կտրատած սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մաքրված ծովախեցգետին: Մի շատ կարևոր նրբերանգ կա. Եթե օգտագործվում են խոշոր նմուշներ, ապա չափազանց կարևոր է դրանցից աղիները հեռացնելը։ Հակառակ դեպքում կարող եք թեթեւ թունավորում ստանալ։ Եվ դա շատ հեշտ է հեռացնել: Ծովախեցգետնի գլուխը պոկում ենք, թեփուկները մաքրում, սրածայրի երկայնքով փոքր կտրվածք անում, աղիները հանում (սև բարակ շերտագիծ):

Հենց ծովախեցգետինները տապակվեն, դրանք և սխտորը հանեք թավայից։ Ձվերը կոտրեք տապակի մեջ: Ստացված ձվածեղը փայտե թիակով պատառոտում ենք բարակ կտորների, ավելացնում արդեն եփած բրինձը, լավ խառնում։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազ, կետչուպ, սոյայի սոուս: Ամեն ինչ խառնել և կրակի վրա պահել երկու րոպե։ Բրինձը դնել ճաշատեսակի վրա։ Վերևում դնել ծովախեցգետին և զարդարել դեղաբույսերով։

Կովի բարձիկ ձվով, հավով, ծովախեցգետինով

Թայլանդական ձվի բրինձը կարելի է եփելծովախեցգետին և հավ. Հենց այս բաղադրատոմսով մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ կարմիր պղպեղ (քաղցր);
• մեկ չիլի պղպեղ (կարմիր);
• մեկ ձու;
• մեկ փող. լ. ձիթապտղի յուղ;
• երկու սոխ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. հավի արգանակ (եռացրած ջուր);
• 3 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս;
• մեկ ճաշի գդալ. լ. կարի;
• մեկ թեյի գդալ. շաքար;
• 100գ հնդկական ընկույզ;
• 500գ եփած բրինձ;
• 150գ արքայախնձոր;
• 200 գ խաշած ծովախեցգետին (մաքրված);
• երկու փունջ սոխ (կանաչ);
• 300 գ հավի ֆիլե.

Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխի օղակները, բուլղարական կարմիր պղպեղը, խորանարդի կտրատած, չիլի պղպեղը (կարմիր), սխտորը։ Տապակել ամեն ինչ 1-2 րոպե շատ բարձր ջերմության վրա։

Միևնույն ժամանակ մենք ջանասիրաբար միջամտում ենք. Թեթև հարել ձուն և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Տապակում ենք մեկ րոպե։ Ավելացնել սոյայի սոուս, հավի արգանակ, շաքարավազ, կարրի։ Խառնում ենք։ Հավի ֆիլեն կտրատել ու ավելացնել արդեն համեմված բանջարեղենին։ Տապակում ենք հինգ րոպե։ Ավելացնել հնդկական ընկույզ, լավ խառնել։ Ավելացնել բրինձ առանց գնդիկների, արքայախնձոր, ծովախեցգետին: Խառնում ենք։ Տապակել հինգ րոպե, հանել վառարանից, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել կանաչ սոխ։ Մենք ուտում ենք թայերեն բրինձ և մտավոր հաճույք ենք ստանում Թաիլանդ կատարած ճանապարհորդությունից:

Cow Pad Kai Recipe

Եթե ցանկանում եք թայերեն բրինձ պատրաստել, բայց ֆինանսները թույլ չեն տալիս գնելծովախեցգետին, որը մեր ժամանակներում դեռ էժան չէ, ապա դուք կարող եք այն պատրաստել այն ապրանքներից, որոնք միշտ տանը են: Օրինակ՝ -ից

• մեկ բաժակ խաշած բրինձ;
• մեկ հավի ձու;
• 1 ճ/գ թարմ աղացած սխտոր;
• կես թեյի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ լ. սոյայի սոուս;
• աղ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ.

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Ձուն և սխտորը դնել։ Մի փոքր տապակել, որպեսզի սխտորը ձվի հոտը տա։ Ավելացնում ենք բրինձը, մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև համասեռ խառնվի, տապակում ենք։ Համեմեք շաքարավազով և սոյայի սոուսով։ Լավ խառնել։ Զարդարում ենք կանաչապատմամբ։ Կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենի և կանաչ սոխի հետ։

Հաղորդագրություն

Թայերեն, մատուցում են բրինձ (բաղադրատոմսերը կարող են բոլորովին տարբեր լինել), գրեթե բոլոր ռեստորանում առաջարկում են թայերեն սոուս, որն ունի քաղցր և թթու համ։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ կերակրատեսակներին տալիս է անսովոր համ, կծուություն և կծուություն։ Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել այս սոուսը կամ գնել այն ասիական մթերային խանութներից, սուպերմարկետից։